粗鹽中大粒鹽是食鹽還是工業鹽

在20世紀90年代，有一些小販騎自行車到農村去賣那種大粗鹽！這是我童年的回憶！那么這些鹽經常被用來腌制咸菜，粗鹽是海鹽經過粗加工產品，有雜質，無碘。工業生產鹽大顆粒是不能食用的，那么如何區分粗鹽和工業鹽呢？

專家提醒消費者，用鹽腌漬醬菜可以用市場上銷售的大顆粒鹽，這樣的大粒鹽，相對于碘鹽不僅價格便宜，而且還不易融化，尤其是對腌制咸菜。應該指出，不買工業鹽，工業鹽含有重金屬的許多大顆粒，食用過量容易中毒。 

工業鹽是非食用鹽，主要成分是亞硝酸鈉，有毒，主要用于化工生產，有抑菌防腐作用。因為亞硝酸鈉是強致癌物質，有毒，這就使人體亞硝酸鹽中毒的機理有一些氧化，進入體內后，血液可以成為氧化型高鐵血紅蛋白高鐵血紅蛋白，氧運輸功能喪失，導致組織缺氧，在身體青紫和中毒。后過度工業鹽的攝取中毒起效快，但也有潛伏期，其后果是麻痹血管運動中樞的，呼吸中樞及周圍血管形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身乏力，頭痛，頭暈，惡心，嘔吐，腹瀉，尿急的感覺胸口，呼吸困難，皮膚和粘膜檢查發現發紺;嚴重的情況下，血壓下降，昏迷，甚至死亡。

區分食用鹽和工業鹽：   

1.結構：相對較純的鹽是氯化鈉。除了工業鹽含有氯化鈉，以及過量的亞硝酸鈉，

2.性質：更穩定的鹽，水溶液呈中性。亞硝酸鈉是在干燥條件下更穩定，但它可以減緩氧和硝酸鈉氧化的吸收，該水溶液是堿性。 

3.外觀：白色兩人都在特殊情況下鹽測試可能會顯示黃色或淡藍色，亞硝酸鈉可能微顯黃色。兩人都在顯微鏡下幾何晶體測試是完全不同的，但用肉眼看不出來的。 

4.溶解性：亞硝酸鈉和氯化鈉是易溶于水，具有吸濕性，無臭。

5.味覺：亞硝酸鈉略有咸味。

總之，在購買大量粗鹽的時候，一定要慎重，以免買到工業鹽。