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2019-03-21
在20世紀90年代,有一些小販騎自行車到農村去賣那種大粗鹽!這是我童年的回憶!那么這些鹽經常被用來腌制咸菜,粗鹽是海鹽經過粗加工產品,有雜質,無碘。工業生產鹽大顆粒是不能食用的,那么如何區分粗鹽和工業鹽呢?
專家提醒消費者,用鹽腌漬醬菜可以用市場上銷售的大顆粒鹽,這樣的大粒鹽,相對于碘鹽不僅價格便宜,而且還不易融化,尤其是對腌制咸菜。應該指出,不買工業鹽,工業鹽含有重金屬的許多大顆粒,食用過量容易中毒。
工業鹽是非食用鹽,主要成分是亞硝酸鈉,有毒,主要用于化工生產,有抑菌防腐作用。因為亞硝酸鈉是強致癌物質,有毒,這就使人體亞硝酸鹽中毒的機理有一些氧化,進入體內后,血液可以成為氧化型高鐵血紅蛋白高鐵血紅蛋白,氧運輸功能喪失,導致組織缺氧,在身體青紫和中毒。后過度工業鹽的攝取中毒起效快,但也有潛伏期,其后果是麻痹血管運動中樞的,呼吸中樞及周圍血管形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身乏力,頭痛,頭暈,惡心,嘔吐,腹瀉,尿急的感覺胸口,呼吸困難,皮膚和粘膜檢查發現發紺;嚴重的情況下,血壓下降,昏迷,甚至死亡。
區分食用鹽和工業鹽:
1.結構:相對較純的鹽是氯化鈉。除了工業鹽含有氯化鈉,以及過量的亞硝酸鈉,
2.性質:更穩定的鹽,水溶液呈中性。亞硝酸鈉是在干燥條件下更穩定,但它可以減緩氧和硝酸鈉氧化的吸收,該水溶液是堿性。
3.外觀:白色兩人都在特殊情況下鹽測試可能會顯示黃色或淡藍色,亞硝酸鈉可能微顯黃色。兩人都在顯微鏡下幾何晶體測試是完全不同的,但用肉眼看不出來的。
4.溶解性:亞硝酸鈉和氯化鈉是易溶于水,具有吸濕性,無臭。
5.味覺:亞硝酸鈉略有咸味。
總之,在購買大量粗鹽的時候,一定要慎重,以免買到工業鹽。
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